Inici » Al vostre gust

TutoriaTecnologiaAmb gust i aroma / El respecte de la memòria

Codi a embedir Copiar

Amb gust i aroma / El respecte de la memòria

"Al vostre gust" entra a la cuina del Celler de Can Roca, regentat pels tres germans Roca, i també s'endinsa en el món del cafè a través de les varietats, els processos d'elaboració i les millors maneres de preparar-ne.


Amb gust i aroma

El cafè és el producte que mou més diners després del petroli. El reportatge visita una empresa que rep cafè d'arreu del món i segueix els diferents processos de manipulació del cafè verd abans de convertir-se en una de les begudes més consumides del món.


Així mateix, al programa es mostren les varietats de cafè més apreciades, s'explica la importància de la torrefacció i, al Fòrum Cafè, una mena de club social d'elaboradors i venedors, s'ensenya a preparar-lo de la millor manera possible, de la mà d'uns nous professionals que cal tenir molt en compte: els baristes.



El respecte de la memòria

El programa viatja a Girona per trobar-se amb uns protagonistes d'excepció: Joan, Josep i Jordi Roca, propietaris del Celler de Can Roca, el temple creatiu d'un dels equips més solvents, més innovadors i més prestigiosos de la cuina actual.


Des de dins el restaurant coneixem quins factors intervenen en el procés creatiu i el naixement de les propostes dels germans Roca. Veiem de quina manera les elaboracions dels plats responen a les inquietuds, la genialitat i, sobretot, el respecte de tots tres germans per la cuina honesta i sincera d'una de les seves mentores més influents: la seva mare.


Permeables com són els tres germans a totes les arts, es tanca el reportatge repassant amb Joan Roca el paper que sovint té la música en la conceptualització i la realització de nombrosos dels seus plats.

  • Programa Al vostre gust
  • Idioma Català
  • Producció TVC, Benecé
  • Any de producció 2009
  • Durada: 29min.
  • Àmbit Tecnologia, Tutoria
  • Àrea Tecnologia, Tutoria
  • Nivell Batxillerat Educació Secundària Obligatòria
  • Web Programa

Àrea professorat

Audiovisuals del programa

Audiovisuals relacionats

  • Cava

    Cava

    Llengües i literatura, Tecnologia, Tutoria, Ciències naturals, Ciències socials | EP, ESO, BT
  • Producció integrada

    Producció integrada

    Llengües i literatura, Tecnologia, Tutoria, Ciències socials | EP, ESO, BT
  • Vedella dels Pirineus

    Vedella dels Pirineus

    Llengües i literatura, Tecnologia, Tutoria, Ciències socials | EP, ESO, BT
  • Panellets

    Panellets

    Llengües i literatura, Tecnologia, Tutoria, Ciències socials | EP, ESO, BT
  • Formatge i mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya

    Formatge i mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya

    Llengües i literatura, Tecnologia, Tutoria, Ciències socials | EP, ESO, BT
  • Productes carnis

    Productes carnis

    Llengües i literatura, Tecnologia, Tutoria, Ciències socials | EP, ESO, BT

Programació educativa